scobitoare

Scobitori pentru sectorul gastronomic, catering și bufet

Scobitoarele fac parte din dotarea de bază a restaurantelor, cantinelor, hotelurilor și evenimentelor, fiind utilizate la masă, la bar sau la bufet. Oaspeții le folosesc după masă pentru a îndepărta resturile de mâncare, iar în bucătărie și în cadrul serviciilor de catering, scobitoarele din lemn servesc, de asemenea, la fixarea gustărilor mici, a rulourilor sau a gustărilor umplute. În cadrul categoriei „Accesorii pentru catering”, acestea reprezintă cel mai mic instrument auxiliar pentru servirea mesei și distribuirea mâncării.

Gama cuprinde în prezent scobitori din lemn de la PAPSTAR, Duni și Abena – vrac în cutii de carton, ambalate individual în hârtie, în cutii distribuitoare sau în distribuitoare de masă din lemn, în ambalaje cu dimensiuni cuprinse între câteva sute și câteva mii de bucăți.

Caracteristici și avantaje ale scobitoarelor

Scobitoarele trebuie să fie suficient de stabile pentru utilizare, să poată fi puse la dispoziție cu ușurință și să corespundă cerințelor de igienă ale locului de utilizare respectiv.

Caracteristicile tipice ale scobitoarelor oferite sunt:

• materialul din lemn, iar în cazul unor articole selectate, din lemn certificat FSC
• formă rotundă, cu lungimi de aproximativ 6,5 până la 8 cm, în funcție de articol
• produse vrac sau scobitori ambalate individual în hârtie
• Ambalare sub formă de cutie-distribuitor, cutie pliantă, cutie metalică, tavă din carton, pungă sau folie
• pentru anumite articole, un distribuitor din lemn sau o cutie cu capac rotativ
• o variantă cu aromă de mentol

Alegerea modelului potrivit depinde în primul rând de faptul dacă scobitoarele sunt puse la dispoziția oaspeților, sunt utilizate în bucătărie sau trebuie păstrate în stoc în cantități mai mari.

Ce tip de scobitori se potrivesc pentru fiecare domeniu de utilizare?

Pentru tejghele, zone de casă și zone de autoservire, unde sunt folosite de mulți oaspeți, sunt potrivite scobitoarele PAPSTAR „pure” rotunde, din lemn, 6,5 cm | cutie distribuitoare (1000 de bucăți). Conform descrierii produsului, fiecare scobitoare este ambalată individual într-un înveliș de hârtie neimprimat, iar cutia servește totodată ca distribuitor.

Pentru mesele din restaurante, micul dejun la hotel sau tejghelele din cafenele, unde scobitoarele trebuie să fie așezate în mod decorativ și la îndemână, se recomandă PAPSTAR scobitoarele din lemn „pure”, rotunde, de 6,8 cm, în distribuitor din lemn | pungă (400 de bucăți). Conform specificațiilor produsului, scobitoarele de 6,8 cm lungime sunt livrate împreună cu un distribuitor din lemn.

Pentru bucătărie și catering, unde se fixează gustări și finger food, sunt potrivite scobitoarele PAPSTAR „pure” din lemn, rotunde, de 8 cm | cutie pliabilă (1000 de bucăți). Conform specificațiilor produsului, acestea au o lungime de 8 cm și sunt livrate într-o cutie pliabilă din carton cu fereastră de vizualizare.

La ce trebuie să se țină cont la achiziționarea scobitoarelor?

În primul rând, trebuie stabilit locul de utilizare. Dacă scobitoarele sunt puse la dispoziția oaspeților, de exemplu la bar sau la bufet, variantele ambalate individual în hârtie sau dozatoarele cu capac sunt o alegere evidentă, deoarece nu toți oaspeții ating scobitoarele rămase. Produsele vrac sunt mai potrivite pentru bucătărie sau pentru reumplerea dozatoarelor existente.

Lungimea joacă un rol important în cazul utilizării la servirea mâncării. Pentru igiena dentară după masă, sunt suficiente scobitoarele obișnuite de 6,5 până la 6,8 cm, în timp ce scobitoarele mai lungi oferă o prindere ceva mai bună la fixarea gustărilor. Pentru porții mai mari sau mai grele, bețișoarele din gama de accesorii pentru catering sunt adesea mai potrivite.

În plus, dimensiunea ambalajului ar trebui să corespundă consumului. Cutiile mici și dozatoarele de masă cu câteva sute de bucăți sunt potrivite pentru mese individuale sau pentru uz casnic, iar cutiile de carton și tăvile din carton cu 1.000 până la 3.000 de bucăți sunt potrivite pentru unitățile cu un flux ridicat de clienți. Cei care acordă importanță materiilor prime certificate vor găsi articole din lemn certificat FSC.

Împachetate individual, vrac sau în distribuitor – ce diferențe există între aceste variante?

Scobitoarele ambalate individual în hârtie sunt protejate până în momentul extragerii. Acestea sunt oferite de obicei în cutii-dispenser și sunt potrivite acolo unde sunt utilizate de multe persoane diferite.

Scobitoarele vrac sunt livrate în cutii pliante, folie, tăvi de carton sau ambalaje mari. Acestea reprezintă alegerea obișnuită pentru reumplere și pentru utilizare în bucătărie.

Scobitoarele din distribuitor combină conținutul direct cu un recipient de masă, de exemplu din lemn sau sub formă de cutie cu capac rotativ. Variantele cu aromă de mentol se adresează, în schimb, oaspeților care doresc un plus de prospețime după masă.

Niciun model nu este, în principiu, mai bun decât altul – factorul decisiv este dacă se pune accentul pe igiena la punctul de distribuire, pe cantitatea de reumplere sau pe prezentarea la masă.

Utilizarea și indicații privind scobitoarele

Scobitoarele trebuie depozitate într-un loc uscat, curat și ferit de praf. Umiditatea poate face ca lemnul să se umfle și să-și piardă stabilitatea.

Distribuitoarele deschise de pe mese și tejghele trebuie verificate, curățate și reumplute la timp. Dacă scobitoarele sunt introduse în mâncare, oaspeții trebuie să le poată recunoaște ușor, pentru a nu le înghiți din greșeală.

Scobitoarele sunt destinate unei singure utilizări. După utilizare, acestea se aruncă și nu se reutilizează.

Accesorii potrivite pentru scobitori

• Frigărui pentru gustări
• Bețișoare pentru amestecat
• Paie
• Șervețele

Frigăruile pentru gustări servesc la fixarea gustărilor mai mari, bețișoarele pentru amestecat și paiele completează stația de băuturi, iar șervețelele fac parte, alături de scobitori, din dotarea fiecărei mese. Alte accesorii pentru ospitalitate și servire a mâncării se găsesc în categoria superioară „Accesorii pentru catering”.