De la ciupercile Porcini până la Chanterelles: cele mai bune sfaturi pentru colectarea ciupercilor în Germania

Sezonul ciupercilor este un adevărat festival pentru iubitorii de natură și gastronomi - nu numai că ne duce în cele mai adânci păduri, ci și la tradiția antică de colectare. Fie în pădurile dense ale Eifel, dealurile Mosellei sau văile adânci ale pădurii negre - colectează ciuperci este o aventură interesantă în care sunt necesare cunoștințele și bucuria descoperirii. Dar aveți grijă: nu fiecare ciupercă care arată bine este de asemenea comestibilă. Sunteți gata să vă cufundați în lumea fascinantă a ciupercilor și să vă găsiți următoarea comoară culinară?

• Ciupercile nu sunt nici plante, nici animale: aparțin propriului regat, ciupercilor și sunt mai mult legate din punct de vedere genetic cu animale decât cu plantele!

• Un organism imens: cea mai mare ciupercă vie din lume - un hallimasch - se extinde pe o zonă de 965 de hectare din Oregon, SUA. Asta îl face cel mai mare organism viu de pe Pământ!

• Ciupercile otrăvitoare pot hipnotiza: anumite ciuperci, cum ar fi ciuperca de muște (Amanita muscaria) au substanțe care provoacă efecte halucinogene și au fost utilizate pentru ritualuri în trecut.

• Ciuperca cu „Internet”: Myzelnetze comunică nutrienți subterane și chiar înainte și informații despre plante - un „Internet al pădurii” care combină ecosistemele.

De ce este sezonul ciupercilor din Germania ceva special?

Germania este un paradis pentru colecționarii de ciuperci. De la sfârșitul verii până în toamnă, pădurile ademenesc cu o abundență impresionantă de specii și un parfum proaspăt pentru mușchi și ace de pin. Sezonul ciupercilor nu numai că oferă o legătură specială cu natura, ci și șansa de mâncare sănătoasă, regională. Colectarea ciupercilor are o lungă tradiție în Germania. De la utilizare în bucătărie la vamă și legende despre spiritele mistice de pădure: ciupercile sunt profund ancorate în cultura germană. În plus, unele specii pot fi colectate doar în ferestrele de timp scurt - acest lucru face ca fiecare sezon de ciuperci să fie o mică aventură.

Când este momentul potrivit pentru a colecta ciuperci?

În Germania, sezonul ciupercilor începe, de obicei, la sfârșitul verii, în jurul mijlociu -august, și durează până la sfârșitul lunii octombrie sau chiar noiembrie. Perioadele exacte depind foarte mult de condițiile meteorologice. În special, zilele umede și calde oferă condiții ideale de creștere pentru ciuperci.

Ce ciuperci sunt cele mai cunoscute?

Există nenumărate tipuri de ciuperci, dar doar câteva sunt printre preferatele absolute ale colecționarilor de ciuperci. Iată o imagine de ansamblu asupra celor mai bune ciuperci din pădurile germane și cele mai importante caracteristici ale acestora:

Colectarea ciupercilor și fazele lunii: există o legătură?

Mulți colecționari de ciuperci sunt convinși că Fazele lunii influențează creșterea ciupercilor. Colecționarii tradiționali înjură prin faptul că condițiile de colectare sunt mai bune cu anumite faze ale lunii. Iată cele mai importante presupuneri:

• Crescând luna: În această fază, ciupercile ar trebui să crească deosebit de rapid și în cantități mai mari. Se crede că sunt pline și mai lungi. Mulți cred că „construirea” lunii în creștere susține creșterea.

• Luna scăzută: Aici se crede că ciupercile se strică mai repede și că creșterea este încetinită. Prin urmare, mulți colecționari nu preferă luna în scădere pentru a colecta ciupercile.

Deși nu există dovezi științifice ale influenței fazelor lunii asupra creșterii lunii, unii iubitori de ciuperci jură prin această metodă și îi urmăresc - ca un fel de „credință populară” dovedită.

De ce suma zilnică este limitată la 1kg?

În Germania, cantitatea de ciuperci colectate este activată 1 kg de persoană și zi limitat. Această regulă servește mai multe scopuri:

• Protecția naturii și a stocurilor: Ciupercile joacă un rol important în ecosistem. Acestea sparg materialul organic și oferă nutrienți pentru plante. Limitarea protejează stocurile de ciuperci și permite generațiilor viitoare să colecteze ciuperci.

• Evitarea exploatării comerciale: Regula împiedică cantități mari în scopuri comerciale. Acest lucru asigură că colecționarii privați și iubitorii de natură continuă să găsească suficiente ciuperci.

În cazul încălcărilor acestei reguli, se pot impune amenzi, în special în regiunile puternic frecventate și rezervele naturale.

Când este vremea potrivită pentru a colecta ciupercile? 

Aveți nevoie de ciuperci Umiditate și temperaturi ușoare Pentru o creștere optimă. Vremea perfectă este, prin urmare,:

• După ploaie: Mai ales după câteva zile de ploaie ușoară și zile mai calde ulterioare, ciupercile de multe ori încolțesc. Ploaia oferă umiditatea necesară, iar căldura ulterior promovează creșterea.

• Temperaturi blânde: Temperaturile între 10 și 20 de grade Celsius sunt ideale. Temperaturile prea calde sau prea reci inhibă creșterea multor tipuri de ciuperci.

• Umiditate ridicată: Ciupercile cresc deosebit de bine atunci când umiditatea este ridicată - ceea ce este adesea cazul dimineața. Prin urmare, colectarea dimineața devreme este deosebit de promițătoare.

De ce echipament am nevoie pentru sezonul ciupercilor?

Echipamentul bine gândit face ca colecția de ciuperci să fie mai sigură și mai eficientă:

• Coş: Un coș este ideal, deoarece ciupercile pot respira în el și se strica mai puțin repede. Sacii de plastic trebuie evitați, deoarece ciupercile transpiră în ea și se strică mai repede.

• Cuțit de ciuperci: Cuțitele speciale de ciuperci au adesea o perie pentru a curăța ciupercile. Un cuțit ascuțit este util pentru a recolta ușor ciupercile fără a deteriora Myzel.

• Carte de determinare sau aplicație: Un lider de ciuperci ajută la identificare și oferă informații despre distincția dintre speciile comestibile și toxice.

• Mănuși: Mai ales cu descoperirile incerte, mănușile vă protejează mâinile de contactul cu ciupercile eventual otrăvitoare. În special De unică folosință Asigurați -vă că sunt respinse după fiecare utilizare și formarea germenilor care se lipește de mănuși este prevenită. Mai ales cu ciuperci necorespunzătoare și toxice.

• Îmbrăcăminte impermeabilă și pantofi solizi: Zona din pădure poate fi neuniformă și umedă, așa că sunt recomandabile încălțăminte bună și îmbrăcăminte rezistente la intemperii.

• Scară de bucătărie: Pentru prelucrarea ulterioară la domiciliu, este unul Solzi Recomandat, mai ales la pregătirea petelor.

Unde cresc ciupercile? Ce locuri sunt deosebit de potrivite?

Păduri

• Păduri populare și păduri de conifere: Majoritatea ciupercilor comestibile din Germania, cum ar fi ciupercile Porcini, Chanterelles și Chestnuts, cresc în păduri. Aici veți găsi multă umbră și umiditate.
• Păduri de frunze (de exemplu, cu stejar, carte): Potrivit în special pentru ciupercile Porcini, Chanterelles și Caps Red. Acești copaci formează o simbioză cu ciupercile și oferă un strat bogat de humus.
• Păduri de ac (de exemplu, pin, molid): Castanele și ciupercile de mesteacăn pot fi găsite adesea în pădurile de conifere. Modiul acid și laculul de dens de ac promovează creșterea multor tuburi.

Păduri

• Luminile forestiere sunt adesea mai umede decât suprafețele dens împădurite și, datorită luminii solare penetrante, oferă condiții optime pentru mulți ciuperci. Solul poate fi deosebit de bine înrădăcinat și nutritiv -rich.

Moore și zone umede

• Zone umede La fel ca bonurile sau secțiunile de pădure mlăștinoase, creșterea ciupercilor precum ciupercile de mesteacăn sau alte ciuperci micorizate, care trăiesc adesea cu copaci precum mesteacănul, sunt potrivite. Există o umiditate constantă aici de care au nevoie ciupercile.

Pajiști și pășuni

• Pe pajiști sau pășuni bogate în nutrienți, există ciuperci, cum ar fi ciuperca de pajiște sau skopfing. Adesea există o umiditate bună aici, iar solul este adesea întrerupt cu nutrienți organici de la animale sau iarbă moartă.

Lemn mort și cioturi de copaci

• Ciupercile din lemn Ca și sulful sau părțile de stridii, cultivate pe lemn mort sau cioturi de copaci. Aceste ciuperci descompun lemnul și joacă un rol important în procesul de defalcare. Copacii morți sau tăiați, în special, oferă un teren de reproducere ideal pentru astfel de ciuperci.

Grădini și parcuri

• În parcurile publice sau chiar în propria grădină puteți găsi, de asemenea, ciuperci comestibile, cum ar fi ciupercile Skip Intigger sau Meadow. Ciupercile cresc adesea în apropiere de copaci sau pe zone de gazon neutilizate, umbroase.

Soluri care conțin var

• Anumite ciuperci, cum ar fi Hallimasch, preferă solurile calcaroase care pot fi găsite adesea în anumite zone forestiere. Solurile care conțin var sunt hrănitoare și permit creșterea ciupercilor micorizate.

Alte condiții importante:

• umiditate: Ciupercile prosperă cel mai bine după precipitații, deoarece se bazează pe umiditate ridicată. După o perioadă de ploaie, probabilitatea de a găsi ciuperci proaspete crește.
• temperatură: Temperatura ideală pentru creșterea ciupercilor este de obicei între 10 ° C și 20 ° C. Din acest motiv, sfârșitul verii și toamna este sezonul principal pentru multe ciuperci.
• Umbră: Ciupercile nu cresc bine în lumina directă a soarelui, deoarece își pot pierde rapid umiditatea. Locurile umbroase, cum ar fi pădurile sau gardurile, oferă protecția necesară.

Locuri care sunt mai puțin potrivite:

• Locuri uscate, însorite: Ciupercile necesită umiditate, atât de însorite de însorite și de uscate nu sunt potrivite.
• Zone puternic frecventate: Nu trebuie colectate ciuperci în apropierea străzilor sau a zonelor industriale, deoarece acestea absoarbe adesea poluanții din zona înconjurătoare.

Sfaturi de securitate: Astfel colectați ciupercile în mod corespunzător!

Colectarea ciupercilor este un hobby minunat, dar poate fi periculos dacă nu sunteți familiarizat cu acesta. Germania are unele cazuri de otrăvire cu ciuperci în fiecare an care se datorează confuziei. Iată câteva sfaturi pentru a vă asigura că experiența dvs. de ciuperci rămâne un lucru pozitiv:

Reguli de bază de colectare

• Colectați ceea ce puteți vedea: Un ghid sau o carte de determinare a ciupercilor este indispensabilă pentru începători.
• Evitați colectarea în rezerve naturale: În Germania există anumite reguli și restricții în rezervele naturale.
• Ferește -te de dublu -otrăvitori: Unele ciuperci otrăvitoare arată uimitor de asemănătoare. Ciuperca de tubercul verde, de exemplu, poate fi ușor confundată cu ciuperca de pajiște.

Cum recunoașteți ciupercile toxice?

• Culoare și aranjament lamelă: Unele ciuperci toxice, cum ar fi ciuperca de tubercul verde, au lamele albe, în timp ce specii comestibile, cum ar fi ciupercile roz până la maro.
• Decolorare: Unele ciuperci, cum ar fi Satana Röhrling, devin albăstrui la tăiere - un semn de avertizare.

Rolul centrelor de consiliere a ciupercilor

Centrele de consiliere a ciupercilor oferă sprijin în multe orașe și municipalități germane. Aici colecționarii își pot verifica gratuit descoperirile sau pentru o taxă mică. Aceste consultări îi ajută în principal pe începători să -și asigure ciupercile în siguranță.

Durabilitate atunci când colectați ciuperci: utilizarea responsabilă a naturii

Durabilitatea este, de asemenea, un subiect important atunci când colectați ciuperci. Iată câteva reguli pentru o manipulare blândă a naturii:

Colectează doar ceea ce ai nevoie

Pentru a nu încorda ecosistemul inutil, trebuie colectate doar ciupercile, care sunt de fapt utilizate. Speciile deosebit de rare ar trebui să se oprească mai bine.

Nu deteriorați Myzel

Ciupercile sunt corpurile de fructe ale unui myzel subteran, care reprezintă „ființa vie”. Când colectați, este important să întoarceți cu atenție ciupercile pentru a nu deteriora miceliu.

Păstrați pădurea curată

Fiecare colecționar ar trebui să se asigure că nu va părăsi pădurea în pădure și să -și ia toate materialele folosite acasă.

Surse de cunoștințe pentru colecționarii de ciuperci: în siguranță pe drumul din pădure

Colectarea ciupercilor este un hobby popular în Germania, dar dacă intri în lumea ciupercilor, ar trebui să fii informat în mod cuprinzător. Pe de o parte, cunoașterea solidă a ciupercilor comestibile și toxice cresc securitatea, pe de altă parte, există multe mituri și confuzie care pot fi adesea periculoase în ciuperca rotită. Iată câteva opțiuni pentru a afla informații cuprinzătoare:

Cărți și aplicații de determinare a ciupercilor

Există numeroase Cărți de determinare a ciupercilor pe piață, care sunt special concepute pentru începători și avansați. 

Aplicații de ciuperci sunt, de asemenea, în creștere și pot fi adesea folosite direct în pădure. Acestea oferă un sprijin bun, dar nu înlocuiesc expertiza unui colecționar cu experiență. 

Centre de consultanță pentru ciuperci și asociații de ciuperci

Există în multe orașe și municipalități Centre de sfaturi privind ciupercile sau Asociații de ciuperciunde colecționarii pot afla mai multe. Aici, micologii instruiți verifică ciupercile colectate și ajută la distincția comestibilă de speciile otrăvitoare. Începătorii beneficiază în special de astfel de sfaturi, deoarece pot șterge incertitudinile.

În Germania, asociațiile și micologii de ciuperci bine cunoscute sunt:

• Societatea germană pentru micologie (DGFM): Această societate oferă informații, evenimente și instruire suplimentară pentru colecționarii de ciuperci din Germania.
• Asociația federală a experților în ciuperci (BPS): Există o listă de experți în ciuperci testate care pot ajuta la otrăvire sau incertitudine.

Pe ciuperci - gata - du -te!

Sezonul ciupercilor din Germania oferă o modalitate minunată de a experimenta natura aproape. Cu toate acestea, dacă vă cufundați în lumea ciupercilor, ar trebui să aflați în avans și să cunoașteți o posibilă confuzie. Prin cărți, aplicații, centre de consultanță și schimbul pe forumuri, colecționarii de ciuperci pot dobândi cunoștințe valoroase și se pot bucura în siguranță de frumusețea și varietatea războiului ciupercilor.